• 

 

Ξεροτήγανα Κρήτης (δίπλες)

 

Υλικά για 60 τεμάχια:

Για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι για όλες της χρήσεις

2/3 φλιτζ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι και λεμόνι

1/8 φλιτζ. ρακή

2/3 φλιτζ. ελαιόλαδο

Χλιαρό νερό όσο πάρει (περίπου 1 φλιτζ. + 2 κουτ. σούπας)

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το σιρόπι

1 φλιτζ. ζάχαρη

1 φλιτζ. μέλι

1 φλιτζ. νερό

1 ξυλάκι κανέλα

Για το γαρνίρισμα

¼ φλιτζ.σουσάμι καβουρδισμένο ¼ φλιτζ.

καρύδια ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας κανέλα

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, ανοίγουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα τη ρακή, το λάδι, το αλάτι, λίγο λίγο το νερό και ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη.

Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα περίπου. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια μεγέθους περίπου όσο η γροθιάς μας. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης με τον πλάστη ή με την ειδική μηχανή φύλλου, πολύ λεπτό φύλλο σε λωρίδα μήκους 1 μέτρου περίπου, πλάτους 12 εκατοστά και το κόβομε 4 μικρότερες λωρίδες πλάτους 2-3 εκατοστά με μια ροδέλα κοπής με βολάν.

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα να κάψει. Όταν κάψει το ελαιόλαδο, τυλίγουμε τη λωρίδα μια-μια χωριστά στα δάκτυλά μας ξεκινώντας από τα δύο δάκτυλα, μετά στα τρία και κατόπιν στα τέσσερα μέχρι να τελειώσει η λωρίδα. Κολλάμε την άκρη της και τη ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Με δύο πιρούνια γυρίζουμε τους κολλημένους αυτούς κρίκους, προσπαθώντας να μην χάσουν το στρογγυλό τους σχήμα.

Όταν ροδίσει το ξεροτήγανο το βγάζουμε και το βάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί, ενώ συνεχίζουμε με άλλο. Μόλις τα ψήσουμε όλα, τα αφήνουμε να κρυώσουν στο απορροφητικοί χαρτί κουζίνας και ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα για 10-15 λεπτά και βουτάμε ένα-ένα ξεροτήγανο στο καυτό σιρόπι να πάρει μια μικρή βράση (5-6 δευτερόλεπτα) και μετά το ανασύρουμε, το τοποθετούμε σε πιατέλα και το πασπαλίζουμε με κανέλα και κοπανισμένα καρύδια ή σησάμι ή και με τα δύο. Καλή σας όρεξη!!!

 

 

5 γρήγορα και εύκολα γλυκά με μπανάνες

Η μπανάνα είναι ένα γλυκό και νόστιμο σνακ που σε βοηθάει να ικανοποιήσεις την πείνα σου. Είναι ένα υγιεινό φρούτο που ενισχύει τη σεροτονίνη και σου φτιάχνει τη διάθεση. Επίσης περιέχει ποτάσιο που είναι πολύ σημαντικό για τη σωστή λειτουργία της καρδιάς.

1. Πουτίγκα Μπανάνας

Θα χρειαστείτε:

• 2 κ.σ. γάλα
• 70 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 2 κ.γ. κορν φλάουερ
• Μια πρέζα βανίλια
• 2 κρόκοι αυγού
• 14 μπισκότα (που μουλιάζουν εύκολα)
• 2 μπανάνες

Εκτέλεση:

1. Ζεστάνετε το γάλα σε μέτρια φωτιά αλλά προσέξτε να μη βράσει.
2. Χτυπήστε με σύρμα τους κρόκους και μετά προσθέστε 1/4 του φλιτζανιού ζεστό γάλα. Συνεχίστε το χτύπημα.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κορν φλάουερ και τη βανίλια στο κατσαρολάκι με το ζεστό γάλα.
4. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρευστο. Κλείστε το μάτι, σκεπάστε την πουτίγκα και αφήστε τη να κρυώσει.
5. Κόψτε τις μπανάνες σε στρογγυλές φέτες. Προετοίμαστε τα μπολ που θα βάλετε την πουτίγκα. Τοποθετήστε τα μπισκότα και τις μπανάνες στον πάτο των μπολ.
6. Βάλτε την πουτίγκα από πάνω.
7. Γαρνίρετε με φέτες μπανάνας και μπισκότο.

2. Τηγανίτες Μπανάνας

Θα χρειαστείτε:

• 250 ml γάλα
• 175 γρ. αλεύρι
• 1 μπανάνα
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• Μία πρέζα κανέλα
• Αλάτι

Εκτέλεση:

1. Κόψτε τη μπανάνα σε κομματάκια και χτυπήστε τη μαζί με το γάλα στο μπλέντερ.
2. Kοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα σε ένα μπολ και μετά προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέστε το μείγμα της μπανάνας με το γάλα στα στεγνά υλικά και χτυπήστε τα με σύρμα όλα μαζί.
4. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και λαδώστε το (θα χρειαστείτε λάδι μόνο για τις πρώτες τηγανίτες).
5. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι της σούπας για να ρίξετε το μείγμα στο τηγάνι. Φτιάξτε στρογγυλές τηγανίτες.
6. Μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία ώσπου να σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια τους. Ύστερα γυρίστε τις τηγανίτες για να ψηθούν από την άλλη μεριά.

3. Σάντουιτς με Μπανάνα και Nutella

Θα χρειαστείτε:

• 1 ώριμη μπανάνα
• 4 φέτες ψωμί για τοστ
• 2 κ.σ. ψημένα αμύγδαλα
• 60 γρ. Nutella

Εκτέλεση:

1. Ξεφλουδίστε τη μπανάνα και κόψτε τη σε κυκλικές φέτες. Κόψτε τα αμύγδαλα.
2. Απλώστε Nutella σε όλες τις φέτες ψωμί. Σκορπίστε τα αμύγδαλα από πάνω και σπρώξτε τα πάνω στο ψωμί με ένα κουτάλι. Βάλτε τις φέτες μπανάνας σε δύο από τις φέτες.
3. Σκεπάστε με τις φέτες που έχουν μόνο Nutella.
4. Βάλτε τα σάντουιτς στο γκριλ. Φρυγανίστε για 5-6 λεπτά. Γυρίστε τα και από τις δύο μεριές ώστε να αποκτήσει ωραίες γραμμές και από τις δύο μεριές.
5. Κόψτε τα σάντουιτς διαγώνια και σερβίρετε ζεστά.

4. Μπανάνες με επικάλυψη σοκολάτας και ξηρούς καρπούς

Θα χρειαστείτε:

• Μπανάνες
• Μαύρη σοκολάτα (όχι λιγότερο από 75% κακάο)
• Ξηρούς καρπούς (τα αμύγδαλα είναι καλή επιλογή)

Εκτέλεση:

1. Βάλτε τις μπανάνες στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά.
2. Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
3. Αλέστε τους ξηρούς καρπούς.
4. Βγάλτε τις μπανάνες από την κατάψυξη. Βουτήξτε τις στη σοκολάτα και πασπαλίστε με τους ξηρούς καρπούς. Προσπαθήστε να το κάνετε γρήγορα γιατί η σοκολάτα πρέπει να μείνει ζεστή και οι μπανάνες παγωμένες.

5. Σορμπέ Μπανάνα

Θα χρειαστείτε:

• 2 μικρά λεμόνια
• 4 μπανάνες
• 6 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

1. Κόψτε τις μπανάνες και τα λεμόνια σε κύβους.
2. Βάλτε τους κύβους σε ένα μπολ και πασπαλίστε τους με τη ζάχαρη άχνη.
3. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να γίνουν πουρές και βάλτε το στην κατάψυξη για 4 ώρες.
4. Για να γίνει καλύτερο το επιδόρπιο ανακατέψτε το κάθε μία ώρα.

 

Συνταγές για γλυκά με γιαούρτι σε 10 λεπτά!!

Πουτίγκα σοκολάτας σε 10 λεπτά

Υλικά

1 φλιτζ. καστανή ζάχαρη
1/3 φλιτζ. κακάο
1 πρέζα αλάτι
1/3 φλιτζ. νερό
1 1/2 φλιτζ. γάλα με χαμηλά λιπαρά
1/4 φλιτζ. κορν φλάουρ
1 φλιτζ. γιαούρτι

Εκτέλεση

Σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει βράση το μείγμα (προσοχή, όχι να βράσει, αλλά να σχηματιστούν σιγά σιγά μπουρμπουλήθρες στην επιφάνεια). Όταν αρχίζει να παίρνει βράση, ρίχνουμε το γάλα. Κατόπιν προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά, φτάνοντας στον πάτο του σκεύους, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αφήνουμε το σκεύος στην φωτιά, να πάρει βράση το μείγμα. Κατόπιν, κατεβάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από την φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Αν θέλουμε, ισομοιράζουμε το μείγμα σε μπολάκια. Καλύπτουμε με μεμβράνη το μπολ ή τα μπολάκια, πιέζοντάς την στην επιφάνεια της πουτίγκας, ώστε να μη σχηματιστεί πέτσα. Βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες, αφαιρούμε τη μεμβράνη και κατόπιν σερβίρουμε.

Τέλειο ντιπ για φρούτα σε 5 λεπτά

Υλικά

500 γρ. γιαούρτι
225 γρ. κρέμα γάλακτος κρύα, χτυπημένη σε σαντιγί
100 γρ. κρέμα αραβοσίτου με γεύση βανίλια
φρούτα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα φρούτα. Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Κατόπιν σερβίρουμε με φρούτα της επιλογής μας.

Σεμιφρέντο με κομμάτια σοκολάτας σε 5 λεπτά

Υλικά

1 αυγό ολόκληρο
4 κρόκους αυγών
100 ml μέλι
200 γρ. γιαούρτι
σταγόνες κουβερτούρας

Εκτέλεση

Σε μπολ, χτυπάμε με το μίξερ χειρός το αυγό, τους κρόκους και το μέλι για 2-3 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρίσει το μείγμα. Σε μπολ, αναμειγνύουμε το μείγμα αυγών με το γιαούρτι και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. Σε μακρόστενη φόρμα στρωμένη με μεμβράνη ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Προσθέτουμε τις σταγόνες κουβερτούρας και ανακατεύουμε με κουτάλι. Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη για 3-4 ώρες. Αναποδογυρίζουμε το σεμιφρέντο σε πιάτο και αφαιρούμε τη μεμβράνη. Σερβίρουμε κρύο, σε φέτες.

Χαλβάς με σιρόπι στο φούρνο

Οδηγίες

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζουμε για 10 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα ταψί αναμειγνύουμε όλα τα υλικά, τα στρώνουμε και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά, Αφού βγάλουμε από το φούρνο το ταψί μας, το σιροπιάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Το κόβουμε σε ρόμβους και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

 

Μηλοπιτάκια με ψωμί του τοστ!

Υλικά

• 4-5 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομματάκια
• 1 κανέλα ξυλαράκι
• 3-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 4-5 γαρύφαλλα
• 10 φέτες του τοστ χωρίς κόρα
• Κανέλα σκόνη
• Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε να λιώσει περίπου 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και κατόπιν ρίχνουμε τα μήλα για να σοταριστούν. Προσθέτουμε την κανέλα ξυλαράκι και τα γαρύφαλλα. Ανακατεύουμε συνεχώς, έως ότου σχεδόν να λιώσουν τα μήλα.

Με ένα πλάστη ανοίγουμε τις φέτες του τοστ μέχρι να γίνουν σαν λεπτό ζυμάρι. Βάζουμε περίπου μια κοφτή κουταλιά της σούπας από το μείγμα με το μήλο σε κάθε ένα από τις ανοιγμένες φέτες του τοστ και τις τυλίγουμε όπως τις φλογέρες.

Τοποθετούμε τις τυλιγμένες φέτες  σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το περιχύνουμε πάνω από όλες τις φέτες.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα, έως ότου να ροδοκοκκινίσουν τα μηλοπιτάκια μας. Αφού ψηθούν και κρυώσουν λίγο τα πασπαλίζουμε με κανέλα σκόνη και ζάχαρη άχνη.

Αν δεν θέλουμε να τα σερβίρουμε αμέσως δεν τα πασπαλίζουμε όλα μαζί, παρά μόνο όσα θέλουμε να σερβίρουμε.

 

Τραγανές ροδέλες μήλου με μέλι

Γρήγορο πρωινό με άρωμα κανέλας και υπέροχη γεύση μελιού.

Θα χρειαστείς

• 3 μήλα
• 1 φλιτζ. αλεύρι
• 1 φακελάκι μπέικιν
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• λάδι
• κανέλα
• μέλι

Εκτέλεση

Καθαρίζεις και κόβεις τα μήλα σε ροδέλες. Σε ένα μπολ ανακατεύεις το αλεύρι με το μπέικιν και τη ζάχαρη. Σε ένα τηγάνι ρίχνεις το λάδιο και μόλις ζεσταθεί ρίχνεις μέσα τα μήλα αφύ πρώτα τα βουτήξεις στον χυλό που έφτιαξες. Όταν πάρουν χρυσό χρώμα είναι έτοιμα, τα αφαιρείς από το τηγάνι και αφού τα αφήσεις σε απορροφητικό χαρτί για λίγο, τα πασπαλίζεις με κανέλα και ρίχνεις αρκετό μέλι.

 

Ώρα για Ρακόμελο!

 

Υλικά

1 λίτρο ρακή
4-5 κουταλιές της σούπας μέλι
2 ξυλάκια κανέλα
4-5 καρφάκια γαρίφαλο

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πάρουν καλή βράση, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρακόμελο για άλλα 10′ περίπου σκεπασμένο να πάρει τα αρώματα. Αφαιρούμε την κανέλα και τα γαρίφαλα. Σερβίρουμε αμέσως ή το φυλάμε σε μπουκάλι στο ψυγείο.

 

Κολοκύθα γλυκό κουταλιού

Υλικά

Για κάθε 500 γραμ κολοκύθα θέλουμε:
700 γραμ ζάχαρη
350 γραμ νερό
1 ξυλαράκι κανέλα
2-3 φύλλα αρμπαρόριζα
1 κουταλιά γλυκόζη
1 λεμόνι τον χυμό

Για το ασβεστόνερο
1 κουταλιά ασβέστη
1 λίτρο νερό

Πώς το φτιάχνουμε…

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε. Αν έχουμε αρίδα την κάνουμε σπιράλ αν δεν έχουμε την κόβουμε σε κομματάκια περίπου 2=3 εκατοστά, ετοιμάζουμε τον ασβέστη.
Λιώνουμε τον ασβέστη μέσα στο νερό και τον αφήνουμε μισή ωρίτσα να καθαρίσει η θολούρα από το ανακάτεμα τότε παίρνουμε το καθαρό νερό και βάζουμε σε μια λεκανιτσα την κολοκύθα με το καθαρό ασβεστόνερο για 3 ώρες. Μετά τις 3 ώρες ξεπλένουμε με πολλά νερά την κολοκύθα και την ζεματάμε 3 φορές σε μπόλικο νερό και την σουρώνουμε.

Στην συνέχεια βάζουμε πάλι την κολοκύθα στην κατσαρόλα μας ριχνουμε την ζάχαρη και το νεράκι και τα βράζουμε για 20 λεπτά, μετά την βγάζουμε από την φωτιά σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα και αφήνουμε μια νύχτα να βγουν τα υγρά από την κολοκύθα μας.

Την επόμενη μέρα βράζουμε ξανά προσθέτοντας την κανέλα και την αρμπαρόριζα δεμένη με μια κλωστή, όταν κοντεύει να δέσει το γλυκό μας ρίχνουμε την γλυκόζη και τον χυμό λεμονιού.

Πλένουμε τα βαζάκια μας και τα βάζουμε στον φούρνο για 20 λεπτακια περίπου στους 120 πάνω σε μια πετσέτα βάζοντας μαζί και τα καπάκια τους, όταν περάσουν τα 20 λεπτά σβήνουμε τον φούρνο και τα έχουμε εκεί μέσα μέχρι να δέσει το γλυκό μας.
Όταν όλα είναι έτοιμα μοιράζετε την κολοκύθα στα βαζάκια και μετά γεμίζετε με σιρόπι μέχρι το χείλος του βάζου κλείνετε καλά και τα βάζετε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.

Προσοχή να είναι καλά δεμένο το σιρόπι γιατί αλλιώς θα σας χαλάσει το γλυκάκι σας!!!
Είναι λιγάκι μπελαλίδικο γλυκό αλλά αξίζει τον κόπο!!!! Το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει!!!!!

 

Γλυκό του κουταλιού ρόδι

Υλικά
200γρ σποράκια από ρόδι
1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
Χυμό από ½ λεμόνι
1 ξυλαράκι κανέλλας

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τους σπόρους από το ρόδι, τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κανέλλα και το λεμόνι και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει το σιρόπι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε την κανέλα και αφού κρυώσει, φυλάσσουμε το γλυκό μας σε γυάλινα βάζα.

Φλούδες πορτοκαλιού με σοκολάτα!!!! 

Την επόμενη φορά που θα φάτε ένα πορτοκάλι ή θα χρησιμοποιήσετε ένα λεμόνι κρατήστε τη φλούδα τους για ένα γλυκό ακαταμάχητο σνακ.

 

Τελικά δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιάξουμε αυτό το πεντανόστιμο και σχετικά υγιεινό γλυκάκι μόνοι μας!

Τι θα χρειαστούμε:
1 χοντρόφλουδο πορτοκάλι
1 χοντρόφλουδο λεμόνι
1 χοντρόφλουδο μοσχολέμονο
500γρ. ζάχαρη
300γρ. νερό
150γρ. κουβερτούρα ή σοκολάτα της αρεσκείας σας

Πως το φτιάχνουμε:
Παίρνουμε τη φλούδα από τα εσπεριδοειδή έτσι ώστε να μπορούμε να την κόψουμε σε μακριές λωρίδες. Αφαιρούμε από τις φλούδες το λευκό εσωτερικό τμήμα και τις βάζουμε σε βραστό νερό να βράσουν για 10 λεπτά και, έτσι, να ξεπικρίσουν.

Φτιάχνουμε ένα σιρόπι με τη ζάχαρη και το νερό. Μόλις το σιρόπι βράσει ρίχνουμε τις φλούδες και τις πατάμε να πάνε κάτω χωρίς να ανακατεύουμε το σιρόπι. Τις βράζουμε για 30 λεπτά και τις αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στο σιρόπι, για 4 με 5 ώρες. Όταν τις αφαιρέσουμε από το σιρόπι τις αφήνουμε να στραγγίσουν καλά και τις βουτάμε σε λιωμένη σοκολάτα μέχρι τη μέση ή μέχρι τα 2/3.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Στη συνταγή αυτή είναι σημαντικό να έχετε ένα λεπτό και κοφτερό μαχαίρι για να χειριστείτε σωστά το κόψιμο και την αφαίρεση του λευκού στη φλούδα των εσπεριδοειδών. Επίσης υπάρχει λόγος που ΔΕΝ βουτάμε ολόκληρη τη φλούδα μέσα στη σοκολάτα. Ο λόγος είναι απλός: για να μην λερώνονται τα χέρια με τη σοκολάτα εκτός και εαν δεν έχετε πρόβλημα με αυτό.

 

 

 

Πορτοκαλόπιτα