Σελίδα 7 από 9
Χοχλιούς με γλιστρίδα (αντράκλα ) και χοντρο (πλιγούρι)
Υλικά:
Χοχλιούς (σαλιγκάρια) περίπου 500γρ., γλιστρίδα 1μάτσο , χοντρο 150 γρ ,ντομάτες ώριμες 3 τεμ , δάφνη 2 φυλ., κρεμμύδια 2 τεμ., κρασί κόκκινο 150 ml, ελαιόλαδο 50ml, αλάτι, πιπέρι .
Εκτέλεση
Πλένουμε και ζεματίζουμε τους χοχλιούς ,τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ,προσθέτουμε τους χοχλιούς. Σβήνουμε με το κρασί αφού εξατμιστεί το οινόπνευμα ,προσθέτουμε της ντομάτες που έχουμε πέρασει από το τρίφτη και μετά τη δάφνη ,το αλάτι ,πιπέρι, τη γλιστρίδα χονδροκομμένη , λίγο νερό. 10 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε το χοντρο.